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中学食堂托管服务,做好食堂应该注意哪些方面?
发布日期:2018-03-01 10:22:45
中学食堂托管服务,做好食堂应该注意哪些方面?
在团餐管理中,厨房的管理水平、卫生安全、成本控制等,直接关系着食堂的未来发展。那么要想做好食堂应该注意哪些方面呢?
1F 专业管理
1、管理者应该长期培养优秀员工,善于与“人”相处;
2、制度化管理,实行经济责任考核,达到“双赢”效果。
2F 卫生安全
1、严格把好采购质量,进货检验、生熟隔离操作;
2、确保食品安全,整理、整顿、清扫、清洁等标准操作。
3F 品质保障
1、从菜单开列、采购、储存、加工、烹饪等全部规范化;
2、由专业人员验收食品质量,并规范所有程序达到标准化。
4F 成本控制
1、明确“省钱等于赚钱”的概念,利润从管理中来;
2、电脑数据化管理,减少人为差错,有效控制成本。