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夏季职工食堂厨房设计及卫生检查
发布日期:2018-10-08 15:18:07
夏季天气高温潮湿,极容易出现食物交叉感染,食物中毒现象,其中与厨房卫生,厨房一些不正确设计等也是有关系的,近期,上餐饮管理有限公司针对工厂,学校,员工食堂厨房进行了大检查,并且根据多年来在厨房工程设计方面具有的经验,对厨房不合理设计做一调整和完善。
夏季职工食堂厨房要定期清洗烟道油垢
一、使用合格的厨房建材,消防部门在检查中发现,一些小饭馆为节约成本,用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜,这些易燃物很可能被直接点燃。
二、厨房因为长期使用明火,容易受到油烟熏染,长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢;
三、厨房用火不离人,应切实完善消防配备,培训操作人员掌握防火安全知识,制定厨房内用火用电等管理制度,确保厨房用火不离人。
四、厨房配备灭火器,以防万一;
据专业厨房设计师王经理表示:厨房设计的好坏,科学合理与否,不仅影响到厨房的直接建设投资和生产出品质量,而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长远的影响;对厨房员工的工作效率和食品安全均发挥着不可低估的作用。